www.mediasurabayanews.com, Surabaya – Chicken katsu merupakan olahan ayam goreng fillet khas Jepang yang banyak digemari di Indonesia. Kamu bisa membuat chicken katsu sendiri di rumah dengan resep ini.
Selain ramen, chicken katsu juga menjadi hidangan Jepang populer. Biasanya disajikan dengan salad sayuran, dijadikan topping nasi dengan saus kari Jepang, maupun topping ramen.
Olahan ayam goreng ini dibuat dari fillet bagian dada, diberi bumbu ringan, dan dilumuri adonan tepung. Baru kemudian digoreng sampai matang berwarna cokelat keemasan.
Hasilnya, chicken katsu terasa renyah di luar dan empuk juicy di bagian dalamnya. Menariknya lagi, chicken katsu bisa dijadikan stok lauk praktis. Cukup disimpan dalam kondisi beku dan tinggal digoreng saat hendak disajikan.
Resep Chicken Katsu
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 Menit Mudah 8
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : Ayam
Bahan Bahan
Chicken Katsu:
2 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
1 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih parut
2 sdm shoyu/kecap Jepang
2 sdt garam
100 gram tepung terigu
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
200 g tepung panir putih kasar
Minyak goreng
Salad:
100 g lettuce, iris halus
100 g daun kol, iris halus
100 g wortel, iris halus
Saus, aduk jadi satu:
200 ml mayonnaise botolan
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
Cara Memasak:
Potong tiap dada ayam menjadi dua bagian sehingga mendapatkan 4 potong dada ayam.
Iris membujur tipis masing-masing menjadi 2 bagian hingga mendapatkan 8 lembar dada ayam.
Pukul-pukul masing-masing dengan pemukul daging hingga tipis melebar.
Lumuri dengan merica, bawang putih, shoyu dan garam hingga rata.
Balut masing-masing dengan tepung terigu hingga rata.
Celupkan dalam putih telur kocok hingga terlumuri telur merata.
Lapisi masing-masing dengan tepung panir kasar sambil tekan-tekan hingga melekat. Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong melintang dan sajikan dengan saus BBQ dan salad lettuce, jika suka.
Tips Chicken Katsu
1. Jika akan disimpan, tidak langsung digoreng, setelah dilapisi tepung panir, susun chicken katsu dalam wadah dan lapisi dengan plastik. Simpan dalam wadah bertutup, taruh di kulkas atau freezer. Saat akan disantap tinggal digoreng kering saja.
2. Untuk stok jika akan dijual, gunakan cara membekukan chicken katsu ini.
3. Untuk penyajian bisa dengan salad lettuce atau saus kari. (Lili K)
